addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance
重要公告>>>"自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六1:30PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站 聚會公告
美眉香味Sam又煮了令人驚艷的好豆囉~~
這次聚會步調翹課的同學不少，但筆記還是要給，免得進度跟不上。聚會除了Kevin和我外，還有其他六、七位同好，其中有一位用手網和烤箱烘豆的同好，挑豆還大小顆分級，DIY玩家有一堆臥龍藏虎，我還是要更謙虛低調點。
人年紀越大，忘性越大於記性，過了一個多禮拜回想起來，還真得一堆不記得，寫得哩哩啦啦各位就不要太見怪~~
一開始Sam煮了幾把香豆，瓜地馬拉微微特南果，花果香味。哥倫比亞，奶油香味，似非洲豆的莓果酸質。巴布亞新幾內亞，中美洲風味的亞洲豆。椰佳雪菲，嚇死人的花香味，比Gesha還噴，鼻子差點抽筋，一下子就快見底，此時Kevin姍姍來遲，一喝，開口就說今年Gesha不夠香，各位可以想像這把椰加有多噴。
接下來重點主題- 粉量變數對味道的影響
粉量是為一沖煮變因，使用瓜地馬拉微微特南果，皆用賽風沖煮。
Sam煮了高興又加碼一壺，一聞，椰加? 一喝~ 挖哩勒，漂亮的莓果酸甜變化感，鼻韻滿滿花香- 肯亞豆 (第?批次，Sam有講忘了)~~
交功課時間:
我烘了三把肯亞豆: 康果恰、客西安維尼和奇查芬妮。煮出來的味道有有點悶住，建議加強風力。
Kevin帶了兩把，Kona和日曬阿瑪洛，香味都較弱，有點烘過深。
...
Kevin說 : 我對1.肯亞Kenya AA級 奇查芬妮，2.日曬阿瑪洛 阿瑪洛迦佑、3.水洗阿瑪洛 阿瑪洛迦佑這三隻有與趣！大伙意見如何？而這二隻日曬阿瑪洛 阿瑪洛迦佑、水洗阿瑪洛阿瑪洛迦佑那隻C/P值較高比較值得！
在網上尋找，發現肯亞奇查芬妮聯傑咖啡與歐舍是同一批的，
http://www.orsir.com.tw/
還有貓老大這週有ＦＲ的烘豆教學！有人有興趣嗎？
Hurling說；Nyeri 歐舍買 5kg 是340/kg 反而比較便宜，且歐 舍是有手挑。但是不是跟奇查芬妮同一批，看不太出來。
原來這就是中檢疫，檢疫有什麼差別，我想時間多了些，包裝多了一個洞，多了一些膠帶標籤塑膠繩，還有什麼嗎？我想真的就沒有了！
...
內容:
使用賽風壺TCA2煮，波爾水，K10 or 600N磨豆機。
B.H.:
#1 Kona
烘培曲線: FR+8 - 11:10 237下豆, 8:40 226一爆。
品嚐 :
品嚐 :
hurling:
#1 Herbazu Miel
烘培曲線: FR+8 - 7:20 226 C一爆, 9:30 250C 下豆。
品嚐 :
#2 Helsar Naranjo Miel
烘培曲線: FR+8 - 7:30 230 C一爆, 9:30 250C 下豆。
品嚐 :
明哲:
#1 Helsar Naranjo Miel
烘培曲線: FR+8 - 9:30 240C下豆。
品嚐 :
#1 Do Mayo Miel (600N 刻度四）
品嚐:
品嚐:
#1 Helsar Naranjo Mie
烘培曲線: FR+8 - 9:30 245C 二爆下豆。
烘培曲線: FR+8 - 一爆過程吹大風。
#1 Helsar Naranjo Mie
烘培曲線: 烤箱
內容:
使用賽風壺TCA2 (30g粉量) or Kalita銅製手沖壺(20g粉量) 沖煮，波爾水，K10磨豆機。
手沖部分都由東東和B.H.代勞。
Kevin:
#1 烘培曲線: 烤箱 - 13:00 一爆, 15:00下豆。
品嚐 (賽風沖煮):
品嚐 (賽風沖煮):
B.H.:
烘培曲線: FR - 8:45 226 C一爆, 11:15 245C二爆，11:45下豆。
品嚐 (手沖):
hurling0:
烘培曲線: 土砲 - 11:00 220C一爆, 13:00 230C 二爆 ，14:00 235C下豆。
品嚐 (手沖):
烘培曲線: FR
品嚐（手沖）:
烘培曲線: FR - 7:00 210C一爆, 10:00 240C 二爆，10:30 245C下豆。
烘培曲線: FR - 12:30 240C 二爆
內容:
皆使用賽風壺TCA2沖煮，30g左右粉量，波爾水，一分鐘標準煮法。
每人各準備兩把豆（同一烘焙批次），同時煮兩壺，以盲測方式比較不同磨豆機（K10/901N）所造成風味差異，並以"風味輪廓清晰度"的表現猜測各由哪一磨豆機研磨。
比較了四次，除了B.H.猜錯一次外，其餘同好都猜對。
Kevin:
烘培曲線: 烤箱 - 12:00 一爆, 15:00下豆。
901N壺品嚐:
K10壺品嚐:
Hurling:
烘培曲線: FR - 7:00 230C一爆, 9:45 255C下豆。
901N壺品嚐:
K10壺品嚐:
B.H.:
烘培曲線: FR - 8:00 230C一爆, 10:00 235C下豆。
901N壺品嚐:
K10壺品嚐:
明哲:
烘培曲線: FR - 9:30 240C下豆。
901N壺品嚐:
K10壺品嚐:
東東:
烘培曲線: FR - 7:30 230C一爆, 235C維持一段時間， 9:40 240C下豆。
本課程將使用 Mazzer Kony 錐形刀葉磨豆機為上課標準設備／波爾天然水為課程標準用水／Ｈａｒｉｏ原廠濾布為標準替換耗材
有鑑於入門課程是紮馬步的打底必修課，而前來學習沖煮的學員亦希望能報名一次就學多一些技巧、練習久一些，把學到的技巧更加熟練，因此即日起虹吸式沖煮課程將包含「入門」及「進階」課程的內容，總修業時數亦拉長至 ６０小時。
另考量到週末大多數人會安排親子活動，因此本課程將採”每兩週上一次”，若各位可以接受這樣的上課方式及收費標準，歡迎直接在本篇底下直接留下報名的資料喔，報名格式如下請自行剪貼使用：
1. 姓名：﹝真實姓名﹞
2. 電話：
3. Email：
4. 可上課時段：週六上午/週日上午
5. 有無相關基礎：有 or 無
上課地點：台北市近六張犁捷運站，桃園市則在本人自宅樓下會議室，高雄市目前規劃中尚無定論。開課前以email通知詳細地址。
開課日期：視報名狀況而定，滿８人立即開課。
報名資格：
歡迎對咖啡沖煮與相關知識有高度興趣者參加，本課程歡迎完全無基礎者踴躍參加。
名額限制：
人數超過８名即可開班，限１０名，目前僅開雙週上一次／每次３小時的班別，共上課６０小時（入門３０ＨＲ／進階３０ＨＲ）。
收費標準：學費＄２００００﹝含場地租借費／咖啡豆／濾布／水﹞。開課日前一週收１／２，正式上課第２堂前收１／２。三週緩衝期以利各位資金運用。
上課方式：
課程將分期開班，循序漸進帶領學員掌握製作好咖啡的關鍵。
入門課會鎖定在沖煮穩定性及品嚐上
共分為三大部分，每兩週上課一次 3小時，為期 10週：
1. 品嚐課程：傳統杯測法與手工虹吸式測豆法
2. 咖啡豆品質辨別課程：經由沖煮、品嚐，對應到生豆豆貌、熟豆豆貌的品質差異。
3. 單品咖啡沖煮課程：虹吸式煮法為主
進階課會鎖定在沖煮參數變化及細部技巧探討
每兩週上課一次，每次上 3小時，為期 10週：
1. 虹吸式各種煮法的應用與原理探究
2. 沖煮技術細部雕琢
3. 認識更多不同產區單品咖啡的風味特性
4. 認識不同自家烘焙咖啡館的咖啡風格
這次聚以 祕魯 FTO當主題豆，我會準備兩把，一把自烘豆，另一把店家豆。店家豆購自歐舍，烘焙度為M，剛進二爆，我自己的豆子也會用這烘焙度。
另外會順便買一些生豆和耗材，各位有興趣可以搭便車，運費不用了，因為金額超過一千元。他的豆子不便宜，要練功用不太適合，用嘗鮮的心態購買，最好買一般生豆商沒提供的稀奇豆子。
我明天下午就會訂購，有需要的話就回覆PO文
主題：巴拿馬卡門豆
值星官：hurling0
紀錄：hurling0
時間：7:30 PM ~ 9:45 PM
參與同好：大頭、Bruce、東東、明哲、kevin、marx、hurling0共七人。
內容：
開場用Gesha漱漱口，不列入記錄。
皆使用賽風壺沖煮，磨豆機901N，波爾天然水，共煮十一壺。
hurling0:
烘豆機：FR+8 已改機
第一壺：
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：脫水4:30 155C，7:00 228C 一爆，9:10 245C下豆。
品評：
Bruce＆東東: 酸度強。
大頭：有毛邊。
hurling0: 喉韻弱，甜度低。
第二壺：
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：脫水4:30 155C，6:50 226C 一爆，9:13 250C下豆。
品評：
Bruce: 味道平。
大頭：較甜，微苦。
hurling0: 酸度低，甜度叫第一壺高，味道較空。
第三壺：
SM之巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：脫水4:30 155C，7:00 228C 一爆，9:10 240C下豆。
品評：
Bruce: 味道較豐富。
大頭：酸沒毛邊。
marx: Body厚。
Bruce:
烘豆機：FR+8 已改機
第一壺：
巴拿馬卡門豆特級手挑圓豆
烘焙曲線：180C 滑20秒，7:00 一爆，9:10 235C下豆。
品評：
東東: 香氣強。
大頭：苦尾。
Kevin: Body厚。
hurling0 ＆明哲: 焦糖甜香。
東東:
烘豆機：FR+8 已改機
第一壺：
巴拿馬卡門豆（豆量60g）
烘焙曲線：脫水5分鐘，8:00 一爆 220C，10:00 235C下豆。
品評：
Bruce: 尾韻較短
hurling0: 香氣類似Bruce烘的。
大頭：
烘豆機：FR+8 已改機
第一壺：
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：脫水5分鐘，210C 滑一分鐘，9:00 一爆 236C，10:30 245C下豆。
品評：
第二壺：
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：脫水5分鐘，180C 滑一分鐘，9:00 一爆 236C，10:30 245C下豆。
品評：
東東：舌頭嘛，有生味。
Bruce: 第二壺比第一壺好。
明哲：有點鹹味。
marx：Body較厚。
hurling0：酸度低，後段較順口，放涼不錯喝。
明哲：
烘豆機：FR+8 已改機
第一壺：
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：7:30 一爆 230C，9:50 245C下豆。
品評：
東東：苦尾。
marx：喉韻較短。
hurling0：低沈焦糖甜香，圓潤順口。
marx：
烘豆機：FR+8 已改機
第一壺：
肯亞AA
烘焙曲線：8:30 一爆 200C，11:30 225C下豆。
品評：
hurling0：舌面麻感，酸度低，味道較平，順口，喝不出肯亞特有的酸質。
Kevin：
烘豆機：Kolin烤箱
第一壺：
巴拿馬卡門豆
烘焙曲線：12:00 一爆，14:00一爆結束，14:00下豆。
品評：
東東：有澀味。
hurling0：味道乾淨，平順，酸度低，放涼喝酸度出來。
後記：
