其實我已經搞不太清楚它的風味走向。
這蜜咖啡至今已烘了七把，除了第二把如先前所述有迷人的發酵熟果香，還帶點酒味，其餘烘的的發酵味就低的多，經驗值是，將酸味磨些，這熟果香會凸顯。後來烘的一把淺焙豆好像不太能突出"蜜"的特色，反而比較像之前喝的卡門豆，只是果味沒那樣凸顯，而且口感覺薄。
昨晚喝的老師的蜜咖啡，有一點點發酵香，味道很乾淨（這時才凸顯我的不足），但偏向水洗豆味，也許改用波爾水試看看。
詭異的是，今早用法國壓，用Simon書上的粹取流程，居然喝到如Gesha 和 耶佳才獨有的精油般花香味，發酵味沒有了。回頭看看這生豆的豆像，感覺品種蠻多樣的，有的像卡門，有的瘦長像Gesha。
所以說，這蜜咖啡，從早期喝到如 Beloya, 日曬 Idido熟果香，到後來如水洗卡門柑橘味，再到今早的 Gesha 和耶佳的花香，呵呵～～ 真是有趣 ～～
3 意見:
恩, 這隻豆子什麼都有, （有點像yahoo拍賣的廣告詞）我最先注意到的是發酵味, 然後, 核果味與香氣, 但是程度不像前幾支那麼明顯, 都是一閃即逝. 如果要說特色就是一個甜字吧. 滿有趣的蜜咖啡.
老師的蜜咖啡下禮拜一聚會時，拿過去大家嚐嚐。
今早用波爾水煮了一把老師的哥大蜜咖啡，標準一分鐘。
前段帶一點點耶佳花香調性，酸度中等偏低，甜味足帶焦化香氣，發酵果味比較低，不是很明顯，口感變的比前次用家裡的過濾水厚實，味道也豐富許多。
此豆我用脫水5:00時，一爆不太明顯，用4:30就好很多，但帶點澀味，不太好修。
張貼留言