[+/-] : 10/28來“癮咖啡”暢飲咖啡

10/29 (六) 晚上七點提醒各位時間, 改在10/28星期五晚上七點聚會地點在“癮咖啡”台北市崇德街10號 (捷運六張犁站旁)


這次主題是Hurling跟Kevin訂的, Hurling寫到：他們要拿兩隻團購豆來PK，一支是咖啡嗜者生豆 (紅櫻桃水洗)，另一支是在貝拉討論區團購買的亞齊之金。（一位是專研熱風, 一位是烤箱達人, 精彩可期）


另外, 沒有這兩隻生豆的同學, 可以拿其他豆，但不能太差啦，最起碼是要有 "自己可以喝得完，不會倒水槽" 的水準。有豆子喝就有話題，所以其他人（含新同學）若沒有烘豆子，最起碼也要自己帶熟豆來煮, 或是現場買個熟豆來煮煮給大夥喝 (或, 點杯咖啡大家喝也行)~


場地費照舊是100元, 期待兩位新同學的加入!~...
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[+/-] : 錯過今年, 再等五百年XD!!

不過你已經錯過了, Simon老師今年舉辦的Fear the Beard Barista Workshops, Hurling已分享兩篇精彩文章. 我就不廢話啦, 來看看大師的風采吧. 下次還有機會的話千萬別錯過. (影片過場及配樂夠台夠撒血吧, 要看完整版請找Hurling)

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[+/-] : "Fear the Beard" Barista Workshop Taipei (1/2)

若要說，現今世上哪位barista的workshop是我最想要參加的? 第一個想到的，就要屬Pete Licata，他是現今2011年度USBC冠軍，WBC亞軍的咖啡吧檯手。在網路上可以看到他在USBC和WBC比賽的video，很欣賞他簡單，乾淨俐落的吧檯動作，這樣的風格是我最喜歡的，也許是上天註定，Simon老師這次居然能邀請到Pete來台教學演出，再加上一堆很想來、自己不來卻要我來的傢伙的推崇，就報名來參加。

雖然我不是搞這行，沒要去參加TBC咖啡吧檯手比賽，也不常喝義式咖啡，但就像是你崇拜一個偶像歌手，會去參加他的演唱會而不需要很會唱歌一樣，來這裡，抱著看偶像的心情，是遠大於來練功夫。不過這畢竟是workshop，還是要上吧檯唱歌煮咖啡。

我在填粉的部分被Pete校正了一下，他人很nice，用我的破英文也問了些問題，真是奇怪，被他提點了一下，感覺功力就大增。他有許多在吧台上的動作對我自己個人很有啟發作用，不需要特別說明，你就能感受的到，我想這就是所謂的大師風範的感染力吧。

當然如果有一天想不開去比賽，有人問了這問題:

Who inspires you?

我當然會回答就是Pete Licata!!!

對於這一些很想來卻沒來的傢伙，你們沒來都虧大了，下次還要有有這種機會不曉得要等到民國幾年?

這次Barista Workshop是在10/8 (六) 台北櫻桃時光咖啡館舉辦，第一次來，這間咖啡館空間寬敞，光線明亮，內部空間色調還跟Pete工作服很搭，很棒的一間咖啡館，我喜歡。

開場介紹。


印刷精美講義。


一開始就有人問問題了 (熊爸)，豆槽的豆量...


填壓說明。


吧檯。





每位學員都直接上場沖煮調教，Simon老師即時翻譯。上半場先教如何煮espresso，包含填粉，填壓，沖煮等，下半場教拿鐵、卡布。





熊爸。






































撥粉。


填壓。


沖煮。


說明填壓的手勢。





待續......
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[+/-] : ISLA COFFEE 夏威夷未來之星小產區咖啡發表會

這次Isla Coffee咖啡發表會在Mellow舉行。可惜舉辦時間在星期五下午的上班時間，有些同學沒法來。不過這次帶老婆請假去捧場，想說讓她來體驗一下，就算是一般人喝同一產地咖啡，也能輕易感受得到的咖啡風味間的細微差異。

"未來之星小產區"是指傳統知名產區 Kona 以外的其他小產區。這幾支豆子跟喝慣的KONA TOF風味是完全不同，雖然豆子都在夏威夷小產區，但卻因為豆種、微型氣候、處理法不同，整場品飲下來，每支豆子風味差異可說是一點都不細微，支支個性鮮明，非常有意思，而且都精彩好喝。

開場。


From Crop to Cup, Miguel 也親自操刀沖煮自己栽種的咖啡豆。聽Simon老師說這幾次品嘗會辦下來，讓他喜歡上手沖的純淨風味，最近開始跟Simon老師學手沖。




這次發表會的咖啡都以手沖萃取法來詮釋。


在品飲每支豆子同時，Miguel都會相關的介紹說明，包含產區、品種和風味等，有時會帶上一些有趣的小故事。






新鮮生豆帶來的清新氣味，實在是太誘惑人了。





好好吃的Mellow牌餅乾點心，有原味奶油和檸檬風味兩種，香味不用說，最令人喜愛的，是它那前段鬆脆、後段細膩的口感~


全場叫好叫座的Ka'u Yellow Bourbon Kenya Style。





Simon老師的新髮型，剪掉一半的頭髮。


咖啡植物學，真的很專業，一般像我這種檔次的真的跟不上。此時吃吃喝喝比較適合當下的我。





兩位大師飆手沖~


通常與左撇子同坐吃飯，一定要坐他的右邊，否則右手很難伸展，看到兩壺阿拉丁神燈繞壓繞，真是驚險。


比一比，地表最大與地表最小的咖啡豆。


還不到膝蓋高度的Mokka種咖啡樹，你看過嗎? 一棵樹只生出一顆豆，很特別，而且很好喝~


英文聽不懂? 沒關係，由Simon老師來翻譯。


只能看看，無法品嘗的ISLA品牌Typica Washed藍山，只有40g，遺憾呀，讓Simon老師獨爽到 (早知道帶FR去)...




按照慣例，發表會結束後，買包品質保證、決不令你失望的Mellow牌咖啡豆，對於購買的這支哥大，Sam說它不向傳統哥大的青蘋果風，聚會時會帶去給同學們品嘗品嘗~





品飲心得 (參考參考):

• Hawaii Oahu Waialua Typica Honey: 風味柔軟，帶甜，但後段較無風味銜接，尾韻稍短，不曉得是不是沒煮好。
• Hawaii Puna Washed (mixed Cultivars): 這支一飲入口中，就被它前段的強勁酸質震撼到，非常飽滿的酸甜質感，想不它種植高度只有400m，多變的微型氣候居功厥偉，還有那 "mixed Cultivars" (好像有提到哪幾支) 也是原因之一。
• Hawaii Ka'u Typica Kenya Style: 這支是所有豆子中我最愛的一支，好喝不需多廢話，讚啦~
• Hawaii Ka'u Red Caturra Kenya Style: 酸質相對明亮，帶點莓果、萊姆氣息，有點非洲風，尤其在後段餘位部分，上顎後頭帶有些微似肯亞Dry質感，很有意思的一支豆。
• Hawaii Ka'u Yellow Caturra Kenya Style: 風味輪廓類似於Red Caturra，但相對較甜些。
• Hawaii Ka'u Maragogype Honey: 帶有明顯花香氣息，且濃郁風味。這支我也很喜歡。
• Hawaii Maui Mokka Natural: 史上最矮小咖啡樹種，也帶點萊姆氣息，很特別也很喜歡的一支，風味有點像 瑪格莉特哪支"MISCELA DORO"義式豆，像在喝義大利Barolo紅酒，進入了小宇宙的感覺。
• Hawaii Ka'u Yellow Bourbon Kenya Style: 酸質明亮，風味強勁，帶柑橘風。這支後段苦味很特別，有點像葡萄柚，也有人說帶麝香。全夏威夷只有六棵樹，要量產還要等四年。
• Hawaii Ka'u Yellow Bourbon Natural: 完美日曬，Big, intense, 草莓果醬，愛日曬品飲者都會愛上這一支。
• India Ethiopian Agaro SLN4: 帶 花香，萊姆氣息，有Gesha FU。
• 海鹽咖啡: 生豆處理過程加入一些海鹽，這鹹味在後段可是會擴散、消失，跟一般加鹽巴的咬舌死鹹不同，有趣的一支咖啡。
  

待續...
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