[+/-] : Quest M3 - 一爆衝衝衝曲線

烘掛了8支滑行豆後，這次的哥大日曬亞豆不搞滑行了，這支雖沒入圍，但yuing說烘焙上沒多大缺顯，就提供各位參考：

底下是這次8號豆曲線 (豆量160g->139g，失重13%)：
時間   豆溫  爐溫     火力  風力   備註
00:00   175  190         0       0
01:00   119   181         0       0   回溫點 116C/1:25/開火8.0A/風力4.5
02:00   121   173      8.0       0
03:00   135   171      8.0    4.5
04:00   148   174      8.0    4.5
05:00   160   178      8.0    4.5
06:00   171   182      8.0    5.0
07:00   181   194      8.0   5.0 
08:00   190   201      8.0   5.0   開大風 8:25/195C/風5.5

09:00   200   207      8.0   5.5   一爆 9:11/202C /降火7.5A       
10:00   208   211      7.5    5.0
11:00   214   下豆     

 

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[+/-] : Quest M3 - 滑行的副作用

11月聚會後，烘了八鍋，皆套用了M3滑行曲線，杯中的表現頗為失望，雖然沒有草味、刺酸味，但也沒有令人驚喜的蔗糖甜味，反而都矇上一層煙燻苦味，差別只在程度不同罷了。

這八鍋皆為水洗豆，其中兩鍋的花神、薩爾瓦多煙燻味特別明顯，PO一下曲線，火風力控制皆本上差不多跟哥大日曬亞豆一樣，差別在入豆溫度。


花神
時間   豆溫  爐溫   
 00:00   175  
 01:00   114   178  
 02:00   114   171   
 03:00   128   166  
 04:00   138 
 05:00   146   165 
 06:00   154   172    
 07:00   165   183    
 08:00   178   196      

09:00   190   204       
10:00   201   210  一爆

11:00   210   211     
12:00   213   207

13:00   213C 下豆

薩爾瓦多
時間   豆溫  爐溫   
 00:00   195  
 01:00   121   186   
 02:00   122   171   
 03:00   136   174   
 04:00   147   174 
 05:00   158   180   
 06:00   170   190    
 07:00   182   197    
 08:00   193   205   一爆(8:46)    

09:00   203   207       
10:00   208   206

11:00   209   202      

 11:40   209C 下豆 

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會造成這種厚重、帶苦、煙燻、毫無明亮高調性的滑行風味，可能是失溫造成，雖然溫度計所量測的豆溫沒掉，但實際上豆子已經在流失熱能，無法繼續形成飄香風味物質，反而聚合成厚重單調的煙苦味。

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